Empadinha à minuto

Massa
 Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 3 ovos
- 3 claras em neve
- 400 ml de leite frio
- 200 ml de óleo de milho
- 1 pitada de sal
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 30 forminhas de papel (com 6 cm de diâmetro)
- óleo para untar as forminhas

Modo de preparo Bater as claras em neve e reservar. Bater no liquidificador: leite (reservar 30 ml para dissolver o fermento), ovos, óleo, farinha e pitada de sal. Despejar em uma tigela, misturar o parmesão e incorporar as claras em neve, delicadamente.  Dissolver o fermento em 30 ml de leite e misturar  delicadamente na massa. Untar as forminhas com uma camada de óleo e pingar 20 g de massa. Colocar 30 g de recheio (receita abaixo) e, por fim, pingar mais 10 g de massa. Assar em forno  pré-aquecido a 180° C até dourar.

Rend. 1,2 kg = 40 unidades

Recheio

Ingredientes 200g de batata cozida,cortada em cubinhos 
30 g de queijo parmesão ralado fino - 200 g de espinafre refogado
5 g de tomilho fresco picado-5g de manjericão ou manjerona fresca picada 
sal e pimenta a gosto - 100 g de bacon em cubinhos branqueados

Modo de preparo

Cozinhar as batatas com casca em água temperada com sal grosso. Descascar e cortá-las em cubinhos. Deixar esfriar e reservar. Cortar o bacon em cubinhos e branquear (mergulhar rapidamente em água fervente, escorrer e reservar). Misturar delicadamente os ingredientes. Temperar a gosto e reservar para utilização.

Rend. 600 g